Chocolate Chip Muffins

Me llamo Manel y soy el marido de Laura. Últimamente toda la familia se está contagiando del interés de Laura por los postres y hoy me he decido a hacer una pequeña incursión en este mundo.

Para ello he escogido una receta de "muffins" americana muy fácil de hacer por no necesitar ningún utensilio en especial, de Stephanie Jaworski (www.joyofbaking.com).

Sólo son necesarios un par de boles, una batidora de varillas y una espátula de goma o cuchara de madera. La idea es mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, etc.) con los ingredientes húmedos (huevos, leche, etc.) y rellenar los moldes para "muffins" con la mezcla resultante. Después le daremos un toque especial con un "topping" de azúcar y canela.

Los ingredientes para 12 "muffins" son los siguientes:

Ingredientes secos

2 tazas (260 gr.) de harina normal

2/3 tazas (135 gr.) de azúcar blanco

2 1/2 cucharaditas de polvos para hornear (p.ej. Royal)

1/4 cucharadita de sal

1 taza (240 ml.) de chispas de chocolate

Ingredientes húmedos

2 huevos grandes (clara y yema a temperatura ambiente)

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

2/3 taza (180 ml.) de leche

1/2 taza (113 gr.) de mantequilla sin sal (derretida y enfriada a temperatura ambiente)

Ingredientes "topping"

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

El horno se precalienta a 190ºC.

Se comienza mezclando la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol grande con una batidora de varillas hasta que quede homogéneo. Después se agregan las chispas de chocolate y se vuelve a mezclar hasta que éstas queden bien repartidas.

En otro bol se baten los huevos (la clara y la yema a temperatura ambiente). Después se añade el extracto de vainilla y la leche y se continúa batiendo hasta que esté bien mezclado. Este proceso también se realiza con la batidora de varillas.

La mezcla líquida anterior se echa, poco a poco y repartida, en el bol de los ingredientes húmedos. Después se echa la mantequilla derretida líquida a temperatura ambiente y se mezcla todo sólo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido y combinado entre ellos (no es bueno mezclar demasiado).

Finalmente, se rellenan los moldes para "muffins" (se puede usar directamente la bandeja para "muffins" previamente engrasada con mantequilla o utilizar moldes de papel como en este caso) con la misma cantidad de mezcla. Un truco sencillo es usar una cuchara de helado para tener una medida exacta de la cantidad. Esto es necesario para garantizar que todos los "muffins" estarán hechos al mismo tiempo.

Antes de meterlos en el horno, se espolvereará por encima de ellos un "topping" de azúcar y canela que creará una corteza dulce encima de los "muffins".

Se coloca la bandeja en el horno a 190ºC, a media altura, durante 18-20 minutos (también se puede usar un palillo de dientes; el "muffin" estará listo cuando, al pincharlo, el palillo salga limpio).

Cuando estén hechos, se saca la bandeja, se coloca en una rejilla y se dejan enfriar 5-10 minutos antes de desmoldar. Los "muffins" se pueden guardar durante unos días a temperatura ambiente si se cubren correctamente.

Y eso es todo, espero que os atreváis con la receta. Si la he hecho yo, negado para la cocina, seguro que a vosotr@s os sale mucho mejor ;-)

Manel

Cupcakes de Galletas Oreo

Si os gustan las galletas Oreo, estáis de suerte, sino, creo que tendrés que esperar a la próxima receta! :)

En casa sí que les gustan, tanto a los niños como a el que no es tan niño, y por eso tenía muchas ganas de hacer estos cupcakes.

Me vais a tener que perdonar porque esta entrada no tiene muchas fotos, pero ésta receta la hice hace unas semanas cuando ni se me había pasado por la cabeza hacer un blog, pero tengo un marido que es muy previsor y gracias a él puedo publicar almenos un par de fotos!

La receta de los cupcakes de Oreo la cogí del blog de SugarMur y para el buttercream de Oreo utilicé la receta de Objetivo: Cupcake Perfecto, con algunas modificaciones y que a continuación os intentaré explicar.

Cupcakes de Oreo

100 gr. de azúcar

70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

1 huevo (a temperatura ambiente)

70 gr. de harina

50 gr. de galletas Oreo

70 ml. de leche (a temperatura ambiente)

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

1 cuchara de aroma de vainilla

Galletas Oreo

Primero encendemos el horno a unos 180º.
 

Preparamos la fuente de cupcakes poniendo una cápsula en cada agujero. Y añadimos una galleta Oreo a cada una de ellas. Tampoco pasa nada si no lo hacemos, pero de sobra está decir que los cupcakes estarán más buenos con la sorpresa! :)
 

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una consistencia cremosa, y le añadimos el huevo previamente batido.
 

En un bol ponemos la leche con el aroma de vainilla que mezclarmos y reservamos.
 

Trituramos muy bien las galletas Oreo y las mezclamos con la harina, la levadura y la sal, y lo tamizamos para integrarlo a la mezca de mantequilla, azúcar y huevo.
 

Después de mezclarlo todo bien con una espátula, agregamos la leche reservada con la vainilla y lo removemos bien hasta que todo bien integrado.
 

Y ahora ya sí, rellenamos la cápsula con la masa unos 2/3 y los ponemos al horno aproximadamente unos 20-25 minutos a 180º. Para comprobar que estén hechos, los pincharemos con una brocheta y si sale limpia, es que ya están listos.
 

Una vez sacados del horno, los dejamos templar 5 minutos sin sacarlos del mode y después los pasamos a una rejilla.

 

Buttecream de Oreo

 
100 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

200 gr. de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

3cucharaditas de leche

Galletas Oreo pequeñitas

Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix 1 minuto a velocidad 2 y luego 4 minutos a velocidad 4.

A continuación ponemos el buttercream en la manga pastelera y decoramos los cupcakes, que en mi caso ha sido con la boquilla 1M de Wilton.
Para decorarlas, podemos poner una galletita pequeña encima del buttercream, o bien la mitad de una galleta grande o una cucharadita de Oreos ralladas.

Y nada más, sólo que espero que os haya gustado!!

Gracias por leerme!! ;)

Rosas para Sant Jordi

Este fin de semana he hecho unas galletas en forma de rosa, para regalar a unas personas muy especiales para mi, con motivo de la Diada de Sant Jordi y para ello he contado con mi mejor ayudante!

La duda estaba en hacer las rosas con fondant o bien con glasa, y he decidido hacerlas con glasa aprovechando los consejos que me dieron en un curso de 1 hora que hice en "Gadgets  Cuina". Hasta ahora le tenía respeto a la dichosa glasa (¿será porque no tengo Kitchen Aid?) pero en el curso nos hablaron de una nueva glasa, nada complicada.

Esta glasa de la que os hablo contiene Albúmina en Polvo, que es ideal para hacer merengues, souflés, macarons, galletas, ....

En relación a las galletas, supongo que los que estáis más o menos metidos en este "mundillo" sabéis que no es fácil encontar una buena masa de galletas para decorar.

 

Así que esta vez me he decidido a hacer la famosa receta de El rincón de Bea, adaptada a mi Thermomix y la verdad es que aunque todavía tengo que comprarme un rodillo regulable (lo tengo en mi lista de imprescindibles) porque sino, las galletas quedan desniveladas, el resultado ha sido el esperado. Yo os recomiendo que os leáis el magnífico tutorial que ha hecho sobre la masa de las galletas para decorar, pero a continuación os describo cómo yo la he adaptado a mi Thermomix.

Galletas para decorar
250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 gr. de azúcar glass
1 huevo (a temperatura ambiente)
650 gr. de harina tamizada
1 chorrito de leche (unas 3 cucharadas)
Aroma de mantequilla (o el que queráis)

Añadimos la mantequilla al vaso y la batimos 1 minuto en velocidad 3. Al terminar, la abrimos y con la espátula bajamos lo que ha quedado en las paredes y batimos de nuevo 1 minuto en velocidad 3.
 

Dejamos la Thermomix en velocidad 1 y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas (previamente pesado). Cuando el azúcar esté totalmente integrado, subimos otra vez a velocidad 3 unos 2 minutos.
 

Añadimos al vaso el aroma de mantequilla y el huevo y lo batiremos 1 minuto en velocidad 1 o hasta que esté totalmente integrado.
 

Ponemos la Thermomix en velocidad 3 y empezamos a añadir la harina a cucharadas, sin prisa pero sin pausas.
 

Cuando estemos llegando hasta el final de la harina, la masa comenzará a "desmigarse" con lo que será el momento de añadir el chorrito de leche y lo batimos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola.
 

Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, la sacamos de la Thermomix y la ponemos encima de un papel de hornear. Le damos una forma redonda y la cortamos en 4 trozos.
 

Ponemos cada uno de los trozos entre 2 papeles de hornear y estiramos la masa con un rodillo. Cuando hayamos conseguido el grosor que queramos, guardamos esta masa en la nevera entre los 2 papeles de hornear y hacemos lo mismo con las otras 3 bolas de masa.
 

La masa se tiene que dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas, pero lo podemos dejar perfectamente para el día siguiente.
 

Y lo único que nos queda es utilizar el cortante deseado para hacer las galletas y ponerlas al horno unos 15 minutos aproximadamente, a unos 180º , aunque todo dependerá de nuestro horno.
 

Es muy importante que las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño porque no tarda lo mismo en hacerse una galleta pequeña que una grande.

Si queremos colocar un palillo en la galleta, al estilo piruleta, lo haremos en el momento de poner la galleta en la bandeja del horno, con cuidado para que no se rompa.

 

Para hacer la glasa con la albúmina, he utilizado la receta de www.mensajeenunagalleta.com, aprovechando que está hecha con Thermomix.

 

500 gr. de azúcar glass

80 gr. de agua

15 gr. de albúmina

1/4 de cremor tártaro

Un chorrito del aroma que queramos

 

Mezclamos el agua, la albúmina, el cremor y el aroma a velocidad máxima durante 3 minutos.

Acabado este tiempo, bajamos lo que se haya quedado en las paredes con la espátula, y añadimos el azúcar glass. Programos 2 minutos en velocidad cuchara.

A continuación ponemos la mariposa en el vaso y programamos 6 minutos en velocidad cuchara.

 

Ésta glasa es ideal para hacer el borde de las galletas, es decir, para el delineado; para hacer el "relleno" de las galletas iremos añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada.

Para decorar las galletas, podríamos usar una manga pastelera con una boquilla número 2 o 3, pero en este caso, yo utilicé unos biberones, tal y como lo hicimos en el curso. Quizás el delineado no es tan perfecto, pero los niños se lo han pasado pipa con los biberones!!

Espero que os sirva de ayuda!!

Gracias por leerme!! :)

Se acerca Sant Jordi

Mañana es 23 de abril o lo que es lo mismo, mañana es la Diada de Sant Jordi, la fiesta más emblemática de Cataluña. Es un dia para pasear y dejarse perder por lugares como pueden ser las Ramblas, Paseo de Gracia, Rambla de Cataluña, y acercarse a las casetas de los libros y paradas de las rosas, y por supuesto llegar a casa con almenos una rosa y a ser posible con varios libros.

Y como me gustan tanto las rosas, ya sean rojas, rosas, o del color que sean, mi primera entrada tenía que estar relacionada con ellas, y por eso me decicí a hacer unos cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco y unas rosas de fondant.

Por supuesto que no son las mejores rosas del mundo mundial pero para no haber ido a ningún curso y solo haber practicado en casa una y otra vez y haber leido tropecientos tutoriales de cómo hacer rosas con fondant, estoy contenta con el resultado. Algún dia, cuando me salgan mejor, me atreveré a hacerlas con pasta de goma, pero de momento, todas las que he hecho son con fondant de la marca "Regalice".

En relación a la receta os diré que para mi no es el mejor buttercream que he probado, ya que al añadirle el chocolate blanco a la ya consistente mantequilla y azúcar, lo hace un poco cargante, pero ahora ya podré decir qué lo he probado.

Por si la queréis probar, os la relaciono a continuación. La receta de los cupcakes así como el buttercream lo cogí del blog de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto, que es un magnífico blog del cual yo he aprendido mucho.

Cupcakes de vainilla (8)

100gr. de harina

100 gr. de azúcar

100gr. de mantequilla

1 cucharadita de levadura química

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentaremos el horno a 180º.  Pondremos una cápsula en cada orificio de la bandeja de cupcakes.

Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.

Añadiremos primero un huevo (previamente batido) y cuando esté bien integrado añadiremos el otro.

A continuación añadiremos la harina tamizada junto con la levadura. Y una vez bien integrada la harina, añadiremos las 2 cucharadas de leche.

Repartiremos la mezcla en las cápsulas de los cupcakes. A mi me va muy bien hacerlo con la cuchara de bolas de helado.

Y los pondremos al horno unos 18-20 minutos, dependiendo del horno, o hasta que veamos que cuando lo pinchamos con un palillo éste sale limpio.

Pasados unos 5 minutos desde que los hemos sacado del horno, los pasaremos a una rejilla.

Buttercream de chocolate blanco

120 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

120 gr. de azúcar glas

50 gr. de chocolate blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de leche

Primero derretiremos el chocolate en el microondas y lo dejaremos enfriar. Yo lo puse 2 minutos a 700W.

El buttercream lo he hecho en mi thermomix, poniendo la mantequilla, el azúcar glas, la esencia de vainilla, la cucharada de leche 1 minuto a velocidad 1 y después 2 minutos a velocidad 4. Pasado este tiempo añadiremos el chocolate derretido, y lo batiremos unos 3 minutos o hasta que veamos que el chocolate esté bien integrado.

Pondremos el buttercream en la manga pastelera, y decoraremos los cupcakes. En este caso yo utilicé la boquilla 2D de Wilton.

Y nada más, sólo que espero que os gusten y si tenéis alguna duda, no dudéis en preguntarme.

Ahh.... sí, gracias por leerme!! ;)