Azúcar invertido

El azúcar invertido se usa mucho en los helados puesto que evita la recristalización, es decir, hace que los helados queden cremosos y no como hielo.

Por otra parte, el azúcar invertido es mucho más dulce que el azúcar normal, motivo por el cual se aplica en menor cantidad.

Es fácil de hacer y además se conserva perfectamente durante unos 10 meses en un tarro hermético, a temperatura ambiente.

Yo he hecho la receta con la Thermomix, siguiendo un blog que hace años y años que sigo, que se llama Thermorecetas.

Ingredientes

150 gr. de agua mineral

350 gr. de azúcar

1 sobre blanco de gasificante

1 sobre azul de gasificante

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5.

Añadimos el azúcar y programos 6 minutos, 80º, velocidad 4. Si la temperatura no llega a los 80º, programamos un minuto más para que llegue sí o sí.

A continuación, añadimos el sobre blanco de gasificante y lo mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Cuando la temperatura haya bajado a 60º, añadimos el sobre de gasificante azul y programos 1 minuto a velocidad 4.

Y ya está, sólo nos quedará cerrarlo en un tarro hermético.

Ya no tenéis excusa para hacer helados!!

Gracias por leerme!!